今次用有機龍舌蘭糖漿來代替砂糖及蜜糖，不但糖份較砂糖低，而且用量少一半即可達相約甜味，以及沒有加入泡打粉，小朋友食多一點都可放心。
材料：（份量：約45－50粒左右）
鷹粟粉/日本片粟粉 40g
低筋粉 10g
奶粉 3g
牛油溶液 10g
有機龍舌蘭糖漿/蜜糖 1湯匙
蛋液 2湯匙
1.將所有粉類（鷹粟粉、低筋粉、奶粉及泡打粉）過篩1次。
2.中間開一個圈。
3.加入牛油溶液、龍舌蘭糖漿及蛋液拌勻.
4.搓成光滑的麵糰，搓到不黏手，也不會過份乾裂，完成。
5.撒少許鷹粟粉在盆上。
6.麵糰用手搓成長條型狀。
7.之後切成粒狀（約1－2g左右）。
8.搓成小球備用，切好的小球放入焗盆，用180度焗6－7分鐘。
9.之後熄火再焗爐內焗8－10分鐘先拿出來。
Tip:
1.如果搓麵糰時，發現太黏時就多加一些粉，太乾時加點蛋液，因應情況調整粉及蛋液的用量。
2.熄火焗爐內焗多8－10分鐘,可讓餘溫令小饅頭更脆口。
3.如果想食得更健康，牛油溶液都可以唔落，但要加點蛋液作調整。
4.唔用龍舌蘭糖漿可用蜜糖代替。
5.小饅頭待涼後，立刻放入密封盒，可存放一至兩星期。
6.可加入黑芝麻粉，椰子粉，天然色粉....做成不同的口味。
7.有機龍舌蘭糖漿是一種龍舌蘭植物提取，低能量及底升糖指數，適合任何人士使用，尤其患糖尿病的人。
